Sorbhaja । সোফায় বসে, সরভাজার স্বাদ নিন – রেসিপি এখন আপনার হাতের মুঠোয়! 😋

সরভাজা, পশ্চিমবঙ্গের কৃষ

রান্নার সময়:

সরভাজা তৈরিতে মোট সময় লাগে প্রায় ৩ ঘণ্টা। এর মধ্যে রস তৈরিতে এবং সরভাজা ভাজার জন্য আলাদা সময় প্রয়োজন।

সরভাজার উপকরণ:

সরভাজার প্রস্তুত প্রণালী:

রস তৈরি: 

1. একটি পাত্রে ১ কাপ জল নিয়ে তাতে ২ কাপ চিনি, ১ টুকরো দারচিনি এবং ২টি এলাচ দিয়ে ফুটান।
2. চিনির রস ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

সরভাজা তৈরি:

1. একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, গুঁড়ো চিনি, সামান্য নুন, দুধের সর, ঘি এবং মেওয়া একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. এরপর অল্প অল্প করে দুধ যোগ করে একটি নরম মিশ্রণ তৈরি করুন।
3. মিশ্রণটিকে চাপা দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
4. এরপর মাখানো মিশ্রণটি ১/২ ইঞ্চি পুরু করে রুটি তৈরি করুন এবং চৌকো টুকরো করে কাটুন।
5. কাটানো টুকরোগুলোকে গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিন।
6. ভেজে নেওয়ার পর গরম রসে ডুবিয়ে অন্তত ২-৩ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন যাতে রস ভালোভাবে শোষিত হয়।

সরভাজা পরিবেশন করার পদ্ধতি:

সরভাজার স্বাদ ও গন্ধের জন্য এটি শুধু বাঙালিদের নয়, বরং ভারতীয় উপমহাদেশের অন্যান্য অঞ্চলের মানুষের মধ্যেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।