Fulkopi Manchurian । ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান: পরিবারের সবার জন্য একটি মজাদার ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবার: ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান, যা গোবি মাঞ্চুরিয়ান নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় ভারতীয় চাইনিজ ডিশ। এটি মূলত ফুলকপি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন সসের সঙ্গে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই ডিশটি ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু হওয়ায় এটি স্ন্যাকস বা স্টার্টার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করা সহজ এবং এটি পার্টি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ।
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির জন্য মোট রান্নার সময় আনুমানিক ৩০-৪০ মিনিট। নিচে সময়ের বিভাজন দেওয়া হলো:
-
ফুলকপি সেদ্ধ করা: ৫-৭ মিনিট
(ফুলকপি টুকরোগুলিকে সেদ্ধ করার জন্য ৫-৭ মিনিট সময় প্রযোজ্য। বেশি সেদ্ধ করবেন না, আল দন্ত রাখতে হবে।) -
ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ফুলকপি মাখানো: ৫ মিনিট
(ফুলকপি ভালোভাবে ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে মাখাতে ৫ মিনিট সময় লাগে।) -
ফুলকপি ভাজা: ৮-১০ মিনিট
(ফুলকপির টুকরোগুলো সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজতে ৮-১০ মিনিট সময় লাগে।) -
সস তৈরি করা: ৫-৭ মিনিট
(সসটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, এটি ৫-৭ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা সম্ভব।) -
ফুলকপি সসের সঙ্গে মিশিয়ে ভাজা: ৫ মিনিট
(ভাজা ফুলকপি সসের মধ্যে মিশিয়ে ভালোভাবে রান্না করা হয়ে যাবে ৫ মিনিটের মধ্যে।)
মোট রান্নার সময়: ৩০-৪০ মিনিট
এই সময়ের মধ্যে আপনি পুরো ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত করতে পারবেন।
৫ জনের জন্য ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ফুলকপি: ১টি (মাঝারি আকারে)
- কর্নফ্লাওয়ার: ১/২ কাপ
- ময়দা: ১/৪ কাপ
- আদা-রসুন পেস্ট: ১ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
- তেল: ভাজার জন্য
সসের উপকরণ:
- সোয়া সস: ৩ টেবিল চামচ
- টমেটো কেচাপ: ২ টেবিল চামচ
- ভিনিগার: ১ টেবিল চামচ
- গ্রীন চিলি সস: ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ: ২টি (কুচি করে কাটা)
- পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করে কাটা)
- ক্যাপসিকাম: ১টি (কুচি করে কাটা)
- পেঁয়াজ কলি: সাজানোর জন্য
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুতির প্রক্রিয়া
- ফুলকপি প্রস্তুতি: প্রথমে ফুলকপিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে নুন দিয়ে ফুলকপি কিছুক্ষণ ব্লাঞ্চ করুন। ব্লাঞ্চ করার পর এটি ঠাণ্ডা করে নিন।
- ব্যাটার তৈরি: একটি বড় পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, আদা-রসুন পেস্ট, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং নুন একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন যাতে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি হয়।
- ফুলকপি ভাজা: ব্লাঞ্চ করা ফুলকপির টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলো সোনালী বাদামী হয়ে যায়। ভাজার পর এগুলোকে একটি টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে পারে।
- সস তৈরি: একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করুন এবং তাতে কুচি করা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন। কিছুক্ষণ sauté করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। এরপর সোয়া সস, টমেটো কেচাপ, ভিনিগার এবং গ্রীন চিলি সস যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ফুলকপি যোগ করা: ভাজা ফুলকপি প্যানে যোগ করুন এবং সব উপকরণকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে সস ফুলকপির উপর ভালোভাবে লেগে যায়। কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে সব স্বাদ একত্রিত হয়।
পরিবেশন:
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ানকে বসন্তের পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি সাধারণত স্টিমড রাইস বা ফ্রাইড রাইসের সাথে খাওয়া হয়।
টিপস:
যদি আপনি চান, তাহলে মাঞ্চুরিয়ানের স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছু মৌরি বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
এই রেসিপিতে আপনি বিভিন্ন ধরনের সবজি যেমন মাশরুম বা baby corn ব্যবহার করতে পারেন।
উপসংহার:
ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, বরং এটি একটি অভিজ্ঞতা যা পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে ভাগাভাগি করার জন্য আদর্শ। এর সুস্বাদু স্বাদ এবং সহজ প্রস্তুতির প্রক্রিয়া এটিকে একটি জনপ্রিয় ডিশ বানিয়েছে। পরবর্তী পার্টিতে এই রেসিপিটি তৈরি করে দেখুন, আপনি এবং আপনার অতিথিরা নিশ্চয়ই এটি উপভোগ করবেন!
