Betho Shak Bori Ghonto | এই শীতে বেতো শাক বড়ি ঘন্টের মজাদার স্বাদ উপভোগ করুন

বেতো শাক বড়ি ঘন্ট রান্নার পদ্ধতি:

1. শাক ধোয়া ও প্রস্তুতি:

   • প্রথমে বেতো শাকগুলি ভাল করে ধুয়ে কেটে নিন। শাকের ডাঁটা বাদ দিয়ে সবুজ অংশগুলো ছোট ছোট করে কেটে নিন। এতে শাকের গন্ধও অনেকটাই কমে যাবে।

2. বড়ি প্রস্তুতি:

   • বড়ি গুলো যদি বাজার থেকে কেনা হয় তবে তা একটু ভেজে নিন। বাড়িতে তৈরি বড়ি থাকলে তা সেদ্ধ করতে হবে। বড়ির সাইজ বড় হলে ছোট ছোট করে কেটে নিন।

3. তেল গরম করা:

   • একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ ও রসুন দিয়ে কষান। রসুন ভালোভাবে ভাজার পর পেঁয়াজ কুচি দিন এবং সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. মসলা তৈরি:

   • পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা বাটা এবং টমেটো কুচানো দিন। টমেটো গলে মসলা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। এই মসলা মাঝারি আঁচে একটু কষান যতক্ষণ না তেলের উপরিভাগ বেরিয়ে আসে।

5. আলু ও শাক যোগ করা:

   • মসলা কষানো হলে আলু কুচানো দিন। কিছুক্ষণ কষানোর পর, কাটা বেতো শাক যোগ করুন। শাক কিছুটা ঝুঁকে আসবে, তবে তা ঝরঝরে রাখার জন্য মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন। শাক সেদ্ধ হওয়ার পর ১ কাপ পানি দিন এবং উষ্ণ অবস্থায় রেখে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। শাক ও আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে বড়ি গুলোও যোগ করুন।

6. ফিনিশিং:

   • বড়ি সবকিছু ঠিকভাবে মিশে গেলে, শেষে সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন, যাতে সব মশলা ভালোভাবে শাক ও বড়ির সঙ্গে মিশে যায়।

7. পানির সমন্বয়:

• যদি প্রয়োজন হয়, আরও একটু পানি যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভালোভাবে রান্না করুন যতক্ষণ না তরকারি পাতলা বা ঘন হয়ে আসে, আপনার পছন্দ অনুযায়ী।