ছানার রঙিন মুড়কি
ছানার রঙিন মুড়কি একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু মিষ্টি যা বাংলার ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলোর মধ্যে অন্যতম। এই মিষ্টিটি তৈরি করতে প্রয়োজন ছানা, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ জল এবং ফুড কালার। এটি দেখতে অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং খেতে মজাদার। বিশেষ করে বাচ্চাদের এই রঙিন মুড়কি খুব পছন্দ হয়।
রান্নার সময়
- ছানা প্রস্তুত করতে: ১০ মিনিট
- চিনির রস তৈরি করতে: ১৫ মিনিট
- মুড়কি ফুটাতে: ১৫ মিনিট
- রঙিন রস তৈরি করতে এবং মুড়কি রঙ করতে: ৫ মিনিট
- মোট সময়: প্রায় ৪৫ মিনিট।
ছানার রঙিন মুড়কির উপকরণ
- ছানা: ৩০০ গ্রাম
- চিনি: ৪০০ গ্রাম
- ছোট এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গোলাপ জল: ২ চা চামচ
- ফুড কালার: যে কোনও রং, কয়েক ফোঁটা করে
- ময়দা: অল্প পরিমাণ
ছানার রঙিন মুড়কির প্রণালী
- ছানা প্রস্তুত করা: ছানা থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
- ছানার সাথে অল্প পরিমাণ ময়দা মিশিয়ে ভালো করে ঠেসে নিন। এটি ছানাকে আরও ঘন করে তুলবে।
- ছানার টুকরো করা: ছানাকে এক ইঞ্চি চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলোই আমাদের মুড়কি হবে।
- চিনির রস তৈরি করা: একটি পাত্রে চিনি নিন এবং এতে পর্যাপ্ত পানি যোগ করে চিনির রস তৈরি করুন। এলাচ গুঁড়ো যোগ করে চিনির রসটি ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
- ছানার মুড়কি ফুটানো: চিনির রস থেকে কিছুটা রস আলাদা করে রাখুন। বাকি রসে ছানার টুকরোগুলো একটা একটা করে দিয়ে ধীরে ধীরে ফুটতে দিন। ছানা যখন চিনির রস টেনে নেয়, তখন গোলাপ জল যোগ করে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।
- ছানার মুড়কি যখন চিনির রস সম্পূর্ণভাবে শোষণ করে নেয়, তখন তা নামিয়ে ফেলুন।
- রঙিন রস তৈরি করা: আলাদা করে রাখা চিনির রসকে কয়েক ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগে নানা রঙের ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
- মুড়কি রঙ করা: ছানার মুড়কিগুলোকে রঙিন রসে নেড়ে নিন। এভাবে প্রতিটি মুড়কি নানা রঙের হয়ে যাবে।
পরিবেশন: রঙিন মুড়কিগুলো একটি পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটি বিশেষ করে বাচ্চাদের খুব পছন্দ হবে।
এই রেসিপিটি দিয়ে আপনি সহজেই বাড়িতে ছানার রঙিন মুড়কি তৈরি করতে পারবেন। এটি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় মিষ্টি যা বিশেষ অনুষ্ঠানে বা নিত্যদিনের জন্যও উপযুক্ত।
