Baked Pita With Milk । স্বাদে ভরপুর, নরম দুধ পাকন পিঠা রেসিপি
দুধ পাকন পিঠা হল আমাদের বাংলার ঐতিহ্যবাহী এক স্বাদে ভরা মিষ্টান্ন। এর নরম এবং তুলতুলে ভাব সব বয়সী মানুষের মন কেড়ে নেয়। দুধের মধ্যে মিষ্টি স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচার এর সৌন্দর্যপূর্ণ সঙ্গম তৈরি করে, যা এক টুকরো খেতে যেন পরিপূর্ণ সুখানুভূতি দেয়।
দুধ পাকন পিঠা রান্নার সময়:
প্রস্তুতি সময়: ১০-১৫ মিনিট
- পিঠার মিশ্রণ তৈরি করা (চাল আটা, ময়দা, দুধ, চিনি ইত্যাদি মিশানো) এবং মিশ্রণটি গোল বলের আকারে তৈরি করা।
ভাজার সময়: ১৫-২০ মিনিট
- পিঠাগুলি তেলে ভাজা। প্রতিটি পিঠা সোনালি রঙে ভাজা হতে প্রায় ২-৩ মিনিট সময় নিবে।
তাহলে, এই রেসিপিটি পুরোপুরি তৈরি হতে ২৫-৩৫ মিনিট সময় লাগবে।
সেরা স্বাদের তুলতুলে নরম দুধ পাকন পিঠা রেসিপি:
উপকরণ (৫-৬ জনের জন্য):
- ১ কাপ চালের আটা
- ১/৪ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ কাপ দুধ
- ১/২ কাপ নারকেল কোরানো (ঐচ্ছিক)
- ১/৪ কাপ ঘি
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ২ কাপ তেল (ভাজার জন্য)
- ১/৪ কাপ দুধের গুঁড়ো (ঐচ্ছিক, আরো ক্রিমি হতে সাহায্য করবে)
দুধ পাকন পিঠার পদ্ধতি:
- তৈরি করুন পিঠার মিশ্রণ: একটি পাত্রে চালের আটা, ময়দা, চিনি, লবণ, এলাচ গুঁড়ো, নারকেল কোরানো (যদি চান) ও দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি একদম মসৃণ এবং পানি-মুক্ত হবে এমনভাবে নিন। দুধের পরিমাণ সামান্য বেশি হতে পারে, কারণ আটা সব সময় দুধের সাথে মিশে ভালোভাবে কাজ করে।
- পকায় পিঠার মিশ্রণ: মিশ্রণটি ভালভাবে মিশিয়ে একপাশে রাখুন। একটি প্যানে ১/৪ কাপ ঘি গরম করুন, তারপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। তাতে একসাথে আধা কাপ দুধ এবং গুঁড়ো দুধ (যদি চান) যোগ করুন। একসাথে ভালভাবে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি কিছু সময়ের জন্য থিক এবং তুলতুলে হয়ে উঠবে।
- পিঠা তৈরির জন্য গোল করা: মিশ্রণটি যখন আধা শক্ত হয় এবং লেগে আসে, তখন হাতের সাহায্যে ছোট ছোট বল আকারে গোল গোল পিঠা তৈরি করুন। পিঠাগুলি নরম হওয়া উচিত, তাই খুব বেশি চাপ দিবেন না।
- ভাজার জন্য তেল গরম করা: একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল খুব গরম হয়ে গেলে, তৈরি করা পিঠাগুলি ভরে দিন। পিঠাগুলি সোনালি রঙ হয়ে উঠলে এবং ফুলে উঠলে তেল থেকে বের করে নিন।
- পিছন থেকে পরিবেশন: পিঠাগুলিকে একত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম পিঠা টেনে খেতে অনেক ভালো লাগবে।
দুধ পাকন পিঠার টিপস:
- নরম রাখার জন্য: দুধের পরিমাণ একটু বেশি দিলে পিঠাগুলি নরম ও তুলতুলে হবে।
- শরবত দেওয়া: চাইলে পিঠার সঙ্গে মিষ্টির শিরা বা গরম দুধের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
- ফুলানো: পিঠা তৈরির সময় খুব আস্তে হাতের সাহায্যে গোল করলে মিষ্টি দুধের ভিতরে পূর্ণতার স্বাদ আরও বেশি আসবে।
