Sarmalai Polao । আজকের রান্নায় যদি থাকে মিষ্টির টাচ, তবে সরমালাই পোলাও হবেই সেরা
সরমালাই পোলাও একটি স্বাদে ভরপুর এবং সুগন্ধি বাঙালি পোলাও। এটি নারকেলের দুধ এবং নানা গরমমশলার মিশ্রণে তৈরি হওয়া এক অসাধারণ রেসিপি যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু। বিশেষ করে পার্টি কিংবা বিশেষ দিনগুলিতে এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। তার সাথে মিষ্টি স্বাদের সংমিশ্রণ এবং ডাবের শাঁসের এক অন্যরকম স্বাদ তৈরী হয়, যা মুখে দিন শেষে তৃপ্তির অনুভূতি নিয়ে আসে। আজকের রেসিপি সবার জন্য সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুতির উপযোগী।
সরমালাই পোলাও প্রস্তুতির সময়:
- প্রস্তুতি সময়: ১৫-২০ মিনিট
- রান্নার সময়: ৩০-৪০ মিনিট
- মোট সময়: ৫০-৬০ মিনিট
এভাবে, সবার জন্য সুস্বাদু সরমালাই পোলাও তৈরি হতে সময় লাগবে ৫০ থেকে ৬০ মিনিট।
সরমালাই পোলাও এর উপকরণ:
- গোবিন্দভোগ চাল – ২ কাপ
- নারকেলের দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ৩ টেবিল চামচ
- ঘি – ৩ টেবিল চামচ
- নুন – স্বাদমতো
- তেজপাতা – ২ টি
- কাজু, কিশমিশ – ১ মুঠো
- ছোট এলাচ – ৩ টি
- দারচিনি – ১ ইঞ্চি
- লবঙ্গ – ৩ টি
- জৈত্রী – ১/২ ইঞ্চি
- ডাবের শাঁস – ২ টেবিল চামচ
- গরমমশলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- চেরি – কয়েকটি (সাজানোর জন্য)
সরমালাই পোলাও রান্নার প্রণালী:
- ১. চাল প্রস্তুতি: গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এতে চালের রেশমী নরম এবং সুগন্ধি হবে। এরপর, পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
- ২. চাল সেদ্ধ করা: একটি প্যানে নারকেলের দুধ নিয়ে সেটি গরম হতে দিন। তারপর, সেই গরম নারকেলের দুধে চাল দিয়ে সিদ্ধ করতে শুরু করুন। চালগুলো এমনভাবে সেদ্ধ করুন যাতে একেবারে পুরোপুরি নরম না হয়, একটু শক্ত থাকতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- ৩. ঘি ফোড়ন: এখন একটি বড় প্যানে ঘি গরম করুন। এর মধ্যে প্রথমে গোটা গরমমশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ) এবং তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন। এর পর কাজু এবং কিশমিশ দিয়ে ভেজে নিন যতক্ষণ না এগুলি সোনালী হয়ে যায়।
- ৪. ডাবের শাঁস এবং মিষ্টি মিশ্রণ: ভেজে নেওয়া কাজু, কিশমিশের সাথে ডাবের শাঁস, জৈত্রী এবং চিনি যোগ করুন। মিষ্টির স্বাদে আরও একটি গভীরতা এনে দেয় এটি। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ৫. চাল মিশানো: এখন সেদ্ধ করা চাল যোগ করুন এবং ভালোমতো নেড়ে মিশিয়ে দিন। চালের সঙ্গে গরমমশলা এবং মিষ্টি মিশে যেতে সময় দিন।
- ৬. সাজানো: এই মিশ্রণটি সুন্দরভাবে মিশে গেলে, উপরে কিছু চেরি, কাজু এবং কিশমিশ দিয়ে সাজান। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। এটি একটি সুগন্ধি আর সুস্বাদু পরিবেশন হয়ে উঠবে।
পরিবেশন:
আপনার স্বাদে যোগান দিয়ে, গরম গরম সরমালাই পোলাও পরিবেশন করুন। এটি খেতে খুবই মিষ্টি ও সুগন্ধি, এবং অতিথিদের জন্য আদর্শ খাবার।
টিপস:
- চাল সেদ্ধ করার সময় নারকেলের দুধ ব্যবহার করলে পোলাও আরো সুগন্ধি ও সুস্বাদু হয়।
- পোলাওয়ের সাথে কোন মাংস বা তরকারি পরিবেশন করলে আরও জমে উঠবে।
- ডাবের শাঁস না থাকলে নারকেলের মিষ্টি কিউব বা অন্য কোনো মিষ্টি উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে।
এভাবেই তৈরি করুন অসাধারণ সরমালাই পোলাও এবং সবকেই চমকে দিন এই সুস্বাদু ও সুগন্ধী খাবার দিয়ে!
