Bathua Shak । বথুয়া শাক ভাজা
বথুয়া শাক ভাজা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাংলাদেশী তরকারি যা দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। বথুয়া শাক সাধারণত ভিটামিন ও মিনারেলসের একটি ভালো উৎস এবং এটি পুষ্টিকর খাবারের তালিকায় পড়ে। ৫ জনের জন্য বথুয়া শাক ভাজা প্রস্তুত করার প্রণালী দেওয়া হল:
বথুয়া শাক ভাজা প্রস্তুত করতে মোট সময় লাগবে:
- শাক ধুয়ে কাটা: ৫-১০ মিনিট (শাক ভালোভাবে ধুয়ে কাটা)
- তেল গরম করে মশলা ভাজা: ৩-৫ মিনিট
- শাক ভাজার সময়: ১০-১২ মিনিট (শাক ভালোভাবে ভাজা হয়ে না আসা পর্যন্ত)
মোট সময়: প্রায় ২০-২৫ মিনিট।
এটা একটি দ্রুত রান্না করা যায় এমন খাবার, যা অনেক সময় বাঁচাতে সাহায্য করে এবং খুব কম উপকরণে স্বাদে ভরপুর হয়।
বথুয়া শাক ভাজার উপকরণ (৫ জনের জন্য):
- বথুয়া শাক: ৫-৬ কাপ (ভাল করে ধুয়ে কাটা)
- পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করা)
- রসুন: ৪-৫ কোয়া (কুচি করা)
- কাঁচামরিচ: ২টি (ফাটা)
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- লবণ: পরিমাণমতো
- চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক, স্বাদ অনুযায়ী)
- সরিষার তেল বা সাধারণ তেল: ২ টেবিল চামচ
বথুয়া শাক ভাজার প্রণালী
- বথুয়া শাক ভালো করে ধুয়ে কাটুন। শাকের নিচের অংশের মোটা অংশ বাদ দিন এবং ছোট ছোট করে কেটে নিন। শাকটি ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি কড়াই বা প্যান এ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে প্রথমে **জিরা গুঁড়া** দিয়ে ফোঁটান।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাঁচামরিচ ফাটানো ও হলুদ গুঁড়া যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান এবং কিছু সময় ভাজতে থাকুন।
- এবার কাটা বথুয়া শাকটি কড়াইতে যোগ করুন। শাক হালকা নরম হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। শাকের পানি শুকিয়ে গেলে, লবণ ও চিনি (ঐচ্ছিক) দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
- শাক ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে, একটু পরিমাণে চিনি দিয়ে স্বাদ সমন্বয় করতে পারেন। শাকের ভাজা হয়ে গেলে চুলার ওপর থেকে নামিয়ে নিন।
বথুয়া শাক ভাজা পরিবেশন
গরম গরম বথুয়া শাক ভাজা পরিবেশন করুন। এটি ভাত, রুটি অথবা পরোটার সঙ্গে খেতে দারুণ উপাদেয়।
টিপস:
- যদি শাকটি একটু বেশি পরিমাণে পানিপূর্ণ থাকে, তবে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
- চিনি শুধু স্বাদ মিষ্টি করার জন্য দেওয়া হয়, এটি স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি করা যেতে পারে।
- আপনি চাইলে শাকের সাথে শুকনো মরিচও যোগ করতে পারেন, যা স্বাদে একটা আলাদা টুইস্ট এনে দিবে।
এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, এবং এটি খুবই পুষ্টিকরও বটে।
