Beguni Recipe । "বেসন আর মশলায় ভরা বেগুনি, আপনার খাবারের টেবিলকে নতুন মাত্রা দিন!"
এই বেগুনি হলো এক সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি, যা আপনার খাওয়ার সময়কে আরও মজা এবং সৃজনশীল করে তুলবে। বেগুনের স্লাইসগুলোকে বিশেষ মশলা এবং বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজার ফলে, এটি চমৎকার স্বাদ এবং একটি মুচমুচে টেক্সচার লাভ করে। এক টুকরো খাওয়ার পর আপনিও বুঝবেন, এটি কোনো সাধারণ ভাজি নয়! এই রেসিপিটি যেকোনো সময় তৈরি করতে পারেন, আর পরিবেশন করলে সবাই এর স্বাদে মুগ্ধ হবে।
এই বেগুন ভাজি তৈরির সময় মোটামুটি ৩০ থেকে ৪০ মিনিট লাগবে। এর মধ্যে উপকরণ প্রস্তুত করা, ব্যাটার তৈরি করা, ভাজা এবং পরিবেশনসহ সব কাজ অন্তর্ভুক্ত।
বিরতি সময়:
- উপকরণ মেশানো ও ব্যাটার তৈরির সময়: ১০ মিনিট
- ভাজার সময়: ১৫-২০ মিনিট (বেগুনের স্লাইস সংখ্যা ও তেলের তাপমাত্রা অনুসারে)
মোট সময়: ৩০-৪০ মিনিট (প্রতিটি ধাপ অনুসারে)।
বেগুনির উপকরণ(৫-৭ জনের জন্য):
- বেগুন - ১টি
- বেসন - ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
- নুন - স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- কালো জিরে - ১/২ চা চামচ
- পোস্ত - ১ চা চামচ
- বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
- তেল - পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য)
বেগুনির রন্ধন প্রণালী:
১. প্রথমে বেগুনটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর বেগুনটি পাতলা স্লাইস করে কাটুন। স্লাইসগুলো খুব বেশি মোটা বা পাতলা না হওয়া ভালো, যেন ভাজার সময় ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং রঙও সুন্দর আসে।
২. একটি বড় বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কালো জিরে, পোস্ত – সব শুকনো উপকরণ একত্রিত করে মিশিয়ে নিন।
৩. এবার এই মিশ্রণে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ভালোভাবে একটানা ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়। এটি যেন মসৃণ এবং ভালোভাবে মিশে থাকে, সেই দিকে খেয়াল রাখবেন।
৪. ব্যাটারটি ভালোভাবে ফেটিয়ে নিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে ব্যাটারের উপকরণগুলো ভালোভাবে একত্রিত হবে।
৫. ১০ মিনিট পর, ব্যাটারে বেকিং সোডা ও দুই চামচ গরম তেল দিয়ে দিন। আবার ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, যাতে সব উপকরণ সঠিকভাবে মিশে যায়।
৬. একটি প্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেলে একে একে বেগুনের স্লাইসগুলো ডুবিয়ে ভাজতে শুরু করুন। বেগুনের স্লাইসগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে ফেলুন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালী রঙের হয়ে যায়।
৭. ভাজা হয়ে গেলে, তেল থেকে বের করে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।
৮. এই বেগুনি গরম গরম পরিবেশন করুন। চায়ের সঙ্গে কিংবা ভাতের সঙ্গেও খেতে খুব ভালো লাগবে।
