Bonder Payesh । ঘরেই তৈরি করুন রেসিপির স্বাদ, একবার ট্রাই করুন বোঁদের পায়েস!
বোঁদের পায়েস একটি প্রাচীন, মিষ্টি ও সুস্বাদু বাংলা রেসিপি, যা আপনার বিশেষ দিনগুলোকে আরও স্পেশাল করে তুলবে। বেসন, চালের গুঁড়ো, খোয়া, এলাচ এবং পেস্তা দিয়ে তৈরি এই পায়েসটি খেতে যেমন মিষ্টি, তেমনি হৃদয়গ্রাহী।
বোঁদের পায়েস - একটি সুস্বাদু মিষ্টির রেসিপি
বয়স ও অবস্থা যাই হোক, বোঁদের পায়েস এক ধরনের মিষ্টি যা মনে তৈরি করে আনন্দের ঝলক। এটি একটি বিশেষ ধরনের পায়েস যা সাধারণ পায়েসের চেয়ে একটু ভিন্ন ও আকর্ষণীয়। উপকরণগুলি সাধারণত আমাদের দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, তবে এই পায়েসের বিশেষত্ব তার স্বাদে এবং তৈরির পদ্ধতিতে। বেসন ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ, তাজা দুধ, খোয়া ক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো, এবং পেস্তা যোগ করেই তৈরি হয় বোঁদের পায়েস। বিশেষভাবে এটি তৈরি করতে হলে প্রয়োজন হয় কিছু মজাদার উপকরণ, যা একসাথে মিলে রূপ নেয় এক অসাধারণ, তৃপ্তিদায়ক মিষ্টিতে। এই রেসিপিটি বিশেষ দিনগুলোতে বা অতিথিদের আপ্যায়নে পরিবেশন করতে পারবেন।
বোঁদের পায়েস তৈরির সময়:
- প্রস্তুতির সময়: ২০-২৫ মিনিট
- রান্নার সময়: ৩০-৩৫ মিনিট
- মোট সময়: ৫০-৬০ মিনিট
এই সময়ের মধ্যে আপনি উপকরণ প্রস্তুত করে, বোঁদেগুলো ভেজে এবং পায়েসটি সম্পূর্ণ তৈরি করতে পারবেন।
বোঁদের পায়েস তৈরির উপকরণ:
- বেসন: ২০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা: ১ চিমটে
- হলুদ খাবার রং (ইচ্ছেমতো): পরিমাণমতো
- তেল বা ঘি: পরিমাণমতো
- খোয়া ক্ষীর: ১০০ গ্রাম
- খোসা ছাড়ানো পেস্তা: ২ চামচ
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গুঁড়ো দুধ: ৩ চা চামচ
- দুধ: ৫০০ মিলি
- জাফরান: ১ চিমটি
- গুঁড়ো চিনি: ৩ টেবিল চামচ
বোঁদের পায়েস তৈরির প্রণালী:
- ১. প্রথম পদক্ষেপ: একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করুন। এর মধ্যে কাজু, কিশমিশ এবং পেস্তা ভেজে তুলে রাখুন।
- ২. বেসন ও চালের গুঁড়োর গোলা প্রস্তুত: একটি পাত্রে বেসন ও চালের গুঁড়ো একসাথে মেশান। তারপর একটু জল দিয়ে মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি পাতলা হয়ে যাবে, এই গোলাটিই পরবর্তীতে বোঁদে তৈরির জন্য ব্যবহৃত হবে।
-
বোঁদে ভাজার প্রক্রিয়া: বাদাম ভাজার পর, কড়াইয়ে আরও কিছুটা তেল বা ঘি গরম করুন। তার পর ঝাঁঝরি ব্যবহার করে একটু একটু করে গোলাটি কড়াইতে দিন। সেগুলো ছোট ছোট বোঁদের আকারে ভাজতে থাকবে। একে একে ভাজা হয়ে গেলে, এগুলো তুলে রাখুন।
-
পায়েস তৈরির শুরু: একটি পাত্রে ৫০০ মিলি দুধ জ্বাল দিতে শুরু করুন। দুধটা ঘন হয়ে আসলে, এক চিমটি জাফরান নিয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখুন। পাঁচ মিনিট পর এই দুধে কেশরটি যোগ করুন।
-
বোঁদে ও মসলার মিশ্রণ: তারপর ভেজে রাখা বোঁদেগুলো দুধে যোগ করুন। এরপর এক চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি দিয়ে মেশান।
-
শেষ ধাপ: দুধ ঘন হয়ে আসলে, পায়েস নামিয়ে দিন এবং উপরে ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বোঁদের পায়েস প্রস্তুত! সবার মুখে আনন্দ ও প্রশংসা দিয়ে এই মিষ্টির আনন্দ উপভোগ করুন।
