Panchforan Panchmesali । মাঝারি ঝাল, পুরোপুরি মজাদার! আজই রান্না করুন পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি!

“পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি” একটি ঐতিহ্যবাহী বাংলার রান্না, যেখানে মিলেছে পুষ্টিকর সব্জি ও সুগন্ধী মশলা। এই রেসিপি আপনাকে শুধু স্বাদই নয়, স্বাস্থ্যও দেবে। নানা ধরনের সব্জি একত্রে রান্না হয়ে তৈরি হয় এক অতুলনীয় স্বাদের পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি, যা যে কোনো খাবারের সাথে সেরা পরিবেশন হবে।

রেসিপি: পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি

পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি একটি প্রচলিত বাংলার রেসিপি, যা ভিন্ন ভিন্ন ধরনের সব্জির সমন্বয়ে তৈরি। এই রেসিপিটি সহজেই বাড়ির ছোট থেকে বড় সদস্যদের জন্য একেবারে উপযুক্ত, কারণ এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। এই রেসিপির মাধ্যমে আপনি একসঙ্গে অনেক ধরনের সবজি খেতে পারবেন। এমনকি এটি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবার হিসেবে রুটি বা ভাতের সাথে উপভোগ করা যায়। আসুন জানি কীভাবে প্রস্তুত করতে হবে এই বিশেষ পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি।

রান্নার সময়:

• প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
• রান্নার সময়: ২০-২৫ মিনিট
• মোট সময়: ৪০ মিনিট

এই রেসিপিটি মোটামুটি ৪০ মিনিটে তৈরি করা সম্ভব, যার মধ্যে ১৫ মিনিট প্রস্তুতির জন্য এবং ২০-২৫ মিনিট রান্নার জন্য প্রয়োজন।

পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালির উপকরণ (৫ জনের জন্য):

পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালির রান্নার প্রণালী: 

1. প্রথমে সব্জিগুলি ভালোভাবে ধুয়ে সমান আকারে কেটে নিন। সবজি নির্বাচন করার সময় আপনি যেমন আলু, বেগুন, গাজর, মিষ্টি কুমড়ো, ফুলকপি ইত্যাদি নিয়ে থাকবেন, তা একসাথে মিশ্রিত করুন। এই সব্জিগুলি রান্না করার জন্য সমান আকারে কাটা উচিত, যাতে সেগুলি সহজে সিদ্ধ হয়।
2. একটি কড়াই নিন এবং তাতে সর্ষের তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে, তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা দিন। এগুলি একটু ভেজে নিতে হবে, যাতে তাতে ভালো গন্ধ বের হয়।
3. এরপর জিরের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো মেশান। এই মশলা গুলি ভালোভাবে কষিয়ে নিন যাতে মশলাগুলির গন্ধ বের হয়।
4. এখন কাটা সব্জিগুলি কড়াইতে দিন। সব সব্জি একসাথে মেশাতে হবে। পাঁচ মিনিট নাড়ুন, তারপর স্বাদমতো নুন এবং চিনি যোগ করুন। চিনি সব্জিগুলির স্বাদে একটি সুমধুরতা আনবে।
5. সব কিছু মিশিয়ে ১ কাপ জল দিন এবং মাঝারি আঁচে কড়াইয়ের ঢাকনা দিন। ১০-১৫ মিনিট সময় দিন, যাতে সব সব্জি সিদ্ধ হয়ে যায় এবং মশলা ভালোভাবে মিশে যায়। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন যাতে নিচে কিছু লেগে না যায়।
6. জল কমে গেলে এবং সব্জি সিদ্ধ হয়ে গেলে, কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে উপরে ঘি ছড়িয়ে দিন। ঘি যোগ করার ফলে সুগন্ধ এবং স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
7. এবার আপনার পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি প্রস্তুত। ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

অফার: যারা পুষ্টিকর খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই রেসিপি নিঃসন্দেহে একটি আদর্শ পছন্দ হতে পারে। পাঁচফোড়ন পাঁচমেশালি সবজি দিয়ে তৈরি হওয়া এই রেসিপি মুখরোচক এবং স্বাস্থ্যকর, যা বাড়ির প্রতিটি সদস্যের মন জিতে নেবে।