Carrot Halwa । গাজরের হালুয়া রেসিপি, অল্প সময়ে মজাদার গাজরের হালুয়া
গাজরের হালুয়া এক জনপ্রিয় ও সুস্বাদু বাংলাদেশী মিষ্টি ডেজার্ট, যা সাধারণত শীতকালে তৈরি করা হয়। এটি গাজর, দুধ, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি হয়। একে 'গাজরের মিষ্টি' বা 'গাজরের মিঠাই' নামেও ডাকা হয়। এর স্বাদ খুবই মিষ্টি এবং খেতে খুবই রকমের মজা দেয়।
এখানে গাজরের হালুয়া তৈরির একটি সাধারণ রেসিপি দেওয়া হলো:
গাজরের হালুয়া বানানোর সময় সাধারণত ৩০-৪০ মিনিট লাগে।
- গাজর কুচি করা ৫ মিনিট।
- গাজর সেদ্ধ করা ৮-১০ মিনিট (জল শুকিয়ে গেলে)
- দুধ যোগ করা এবং সেদ্ধ হওয়া ১৫-২০ মিনিট (দুধ কমে যাওয়া এবং গাজরের সাথে মিশে যাওয়া পর্যন্ত)
- চিনি, ঘি, এলাচ এবং বাদাম যোগ করা ৫-৭ মিনিট।
গাজরের হালুয়ার উপকরণ:
- গাজর – ৫০০ গ্রাম (কুচি করা বা কিসমিস)
- দুধ – ১ কাপ (প্রায় ২০০ মিলি)
- চিনি – ৪-৫ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ঘি – ৩-৪ টেবিল চামচ
- এলাচ – ১ টি (গুঁড়ো)
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম বা পেস্তা – প্রয়োজনমতো (কুচি করা)
গাজরের হালুয়া তৈরির প্রণালী:
- গাজরগুলো ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কুচি বা কিসমিস করে নিতে হবে।
- একটি প্যানে গাজরগুলো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মৃদু আঁচে সেদ্ধ করতে থাকুন।
- গাজর সেদ্ধ হলে জল শুকিয়ে যাবে।
- সেদ্ধ হওয়া গাজরে ১ কাপ দুধ যোগ করুন এবং দুধটা একদম শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। দুধ যতটা সম্ভব কমে আসবে, তত বেশি গাজরের মধ্যে মিশে যাবে।
- দুধ গরম হয়ে গেলে চিনি ও ঘি যোগ করুন। চিনি পুরোপুরি মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঘি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন, যেন হালুয়া একটু তেলতেলেভাবে হয়ে যায়।
- এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং কিশমিশ, কাজুবাদাম বা পেস্তা কুচি করে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে গাজরের হালুয়া তৈরি।
পরিবেশন
গাজরের হালুয়া গরম গরম পরিবেশন করুন। এর স্বাদ অনেক মিষ্টি এবং গন্ধও খুবই সুগন্ধি।এই গাজরের হালুয়া একটু স্ন্যাক বা মিষ্টি ডেজার্ট হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। শীতকালে এক কাপ গরম গাজরের হালুয়া খেলে মনটা আনন্দে ভরে ওঠে!
