Mutton Bhuna । মাটন ভুনা, স্বাদে ভরপুর মাটন ভুনা রেসিপি! 😋🍖
এটি একটি মাংসের রেসিপি যা মাটন দিয়ে তৈরি করা হয়। এখানে আপনি যে উপকরণগুলো উল্লেখ করেছেন, তার মাধ্যমে মাংসের স্বাদ ও ঘ্রাণ উন্নত হবে। প্রণালীটি অনুসরণ করলে আপনি একটি সুস্বাদু মাটন ভুনা প্রস্তুত করতে পারবেন। এই রেসিপি সম্পর্কে আরো বিস্তারিতভাবে বললে:
মাটন ভুনা রান্নার সাড়ার সময় (কিছুটা প্রস্তুতির সময় সহ) প্রায় ১.৫ থেকে ২ ঘণ্টা হতে পারে। এর মধ্যে:
- ম্যারিনেট করার সময়: ২ ঘণ্টা
- মাংস কষানো এবং সেদ্ধ করা: ৩০-৪৫ মিনিট
- শেষে রান্না শেষ করার সময়: ১০-১৫ মিনিট
এভাবে, পুরো প্রক্রিয়া প্রায় ২ ঘণ্টার মধ্যে সম্পন্ন হবে।
মাটন ভুনার উপকরণ:
- মাটন ৫০০ গ্রাম
- লম্বা করে কাটা পেঁয়াজ কুচো ১২৫ গ্রাম
- পেঁয়াজ বাটা ১২৫ গ্রাম
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- হলুদ ১/২ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- টম্যাটো বাটা ১/২ কাপ
- টক দই ২ টেবিল চামচ
- সর্ষের তেল প্রয়োজন মতো
- গোটা গরমমশলা ১ চা চামচ
- গুঁড়ো গরমমশলা ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা ২টি
- কাঁচালঙ্কা বাটা স্বাদ মতো
মাটন ভুনার রান্নার প্রণালী:
প্রথমে মাটন ভালো করে ধুয়ে নিন এবং টক দই, নুন, হলুদ, ও অল্প সর্ষের তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর এটি ফ্রিজে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট হতে দিন।
একে একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা ও গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন।
এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিন এবং ভালোভাবে ভেজে নিন।
পেঁয়াজ গাঢ় রঙ ধারণ করলে বাকি মশলা (আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ) দিয়ে অল্প আঁচে কষাতে থাকুন।
এরপর টম্যাটো বাটা দিন এবং প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে মশলা আরও কষান।
এখন ম্যারিনেট করা মাংসটি যোগ করুন এবং মাংসটা ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে তেল ছেড়ে গেলে প্রয়োজন মতো গরম জল দিন।
এবার প্রেসার কুকারে একটি সিটি তুলে কম আঁচে মাংস সেদ্ধ হতে দিন।
মাংস সুসিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
মাটন ভুনা খেতে খুবই সুস্বাদু এবং উপকারী, বিশেষ করে মাংসের ঝোলের স্বাদ অত্যন্ত উন্নত হয় এতে।
