Vetki Stuffed Fried Potole । খাদ্যপ্রেমীদের জন্য নতুন এক অভিজ্ঞতা, তৈরি করুন ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোল!
এই রেসিপিটি একটি ভিন্ন স্বাদের খাবার যা পটোল ও ভেটকি মাছের চমৎকার সংমিশ্রণ। পটোলের ভিতর স্টাফিংটি গরমমশলা এবং সেদ্ধ মাছের এক অনন্য মিশ্রণ তৈরি করে, যা একেবারে মজাদার। এই খাবারটি একটি পূর্ণাঙ্গ প্রধান খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশন করা যায়।
ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোল তৈরির জন্য মোট রান্নার সময় প্রায় ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা হতে পারে। এর মধ্যে পটোল সেঁকার সময়, মশলা ও পুর তৈরি করার সময় এবং ভাজার সময় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
রান্নার সময়:
- প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
- রান্না: ২৫ থেকে ৩০ মিনিট
সব মিলিয়ে, রান্নাটি সম্পূর্ণ হতে প্রায় ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা লাগবে।
ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোল (৫ জনের জন্য)
ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোল রান্নার উপকরণ:
- পটোল (বড় সাইজের) – ৮ টি
- সেদ্ধ ভেটকি মাছ – ১/২ কাপ
- সেদ্ধ আলু – ১/২ কাপ
- আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা পেস্ট – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ
- চাটমশালা – ১ চামচ
- গরমমশলা গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- বেসন – ২ টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ
- ময়দা – ২ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- বেকিং পাউডার – ১ চামচ
- সর্ষের তেল – পরিমাণমতো
- নুন ও চিনি – পরিমাণমতো
ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোল রান্নার প্রণালী:
- প্রথমে পটোলগুলোর খোসা হালকা করে চেঁছে নিন এবং মাথার অংশটি কেটে ফেলুন।
- এরপর পটোলগুলোকে মাঝখানে কেটে ভিতরের বীজ ও শাঁস বের করে দিন। সামান্য নুন মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।
- কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা পেস্ট দিন এবং ভালো করে কষান।
- এরপর সেদ্ধ ভেটকি মাছ ও সেদ্ধ আলু মেখে তাতে যোগ করুন।
- ভাজা ভাজা হওয়া পর্যন্ত রান্না করে, জিরে গুঁড়ো, চাটমশালা, গরমমশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ও চিনি মিশিয়ে দিন। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
- একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
- পটলের শাঁস থেকে জল ঝরিয়ে নিন এবং তার ভিতরে ভেটকি মাছের পুর ভালো করে চেপে চাপিয়ে দিন।
- এরপর পুর ভরা পটলগুলোকে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম সর্ষের তেলে ভালো করে ভেজে নিন। একবার সোনালী হয়ে উঠলে তুলে নিন।
পর্ফেক্ট সার্ভিং: এই সুস্বাদু ভেটকি স্টাফড ফ্রায়েড পটোলটি রাইস বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।
