Pomfret Makhani । লোভনীয় স্বাদের পমফ্রেট মাখানি
পমফ্রেট মাখানি একটি সুস্বাদু ও মুখরোচক মছালি রেসিপি, যা আপনি সহজেই বাড়িতে বানাতে পারবেন। এখানে দেওয়া প্রণালী অনুসরণ করে আপনি একটি দারুণ পমফ্রেট মাখানি তৈরি করতে পারবেন।
পমফ্রেট মাখানি রেসিপির জন্য সময়ের বিবরণ:
- মাছ ম্যারিনেট করার সময়: ১ ঘণ্টা
- মাছ ভাজা এবং গ্রেভি প্রস্তুত করার সময়: ৩০ মিনিট
- মোট সময়: ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট
অতএব, পমফ্রেট মাখানি তৈরি করতে মোট সময় প্রায় ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট লাগবে, তবে ম্যারিনেটের জন্য অতিরিক্ত ১ ঘণ্টা সময় থাকতে হবে।
পমফ্রেট মাখানির উপকরণ:
মাছের জন্য:
- বড় সাইজের পমফ্রেট মাছ ২টি
ম্যারিনেশনের উপকরণ:
- পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ চামচ
- রসুন বাটা ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- তন্দুরি মশলা ২ চা চামচ
- সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ
- নুন, জল ঝরানো টক দই ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- কালো জিরে ১/৪ চা চামচ
গ্রেভির উপকরণ:
- গোটা গরমমশলা ১ চা চামচ
- কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ১/৬ কাপ
- টম্যাটো পিউরি ১/২ কাপ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
- কাজুবাদাম বাটা ২ চামচ
- নুন, চিনি স্বাদ মতো
- সাদা তেল, মাখন ১ চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম ১/৪ কাপ
পমফ্রেট মাখানি রান্নার প্রণালী:
- পমফ্রেট মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে নিন। মাছের গা চিরে নিন।
- এখন মাছের ওপর লেবুর রস, নুন এবং কালো জিরে ছড়িয়ে দিয়ে মিনিট দশেক রেখে দিন।
- এরপর ম্যারিনেশনের সব উপকরণ (পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, তন্দুরি মশলা, সর্ষের তেল, টক দই, কালো জিরে) একসাথে মিশিয়ে মাছের ওপর ভালো করে মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- একটি ননস্টিক প্যানে সাদা তেল গরম করুন। তাতে মাছ দুটি মাঝারি আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে হালকা সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন।
- মাছ ভাজার পর প্যানে আরও একটু তেল গরম করুন। তাতে গোটা গরমমশলা ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
- এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে কষান।
- যখন মশলা ভালোভাবে কষিয়ে তেল ছাড়বে, তখন টম্যাটো পিউরি ও কাজুবাদাম বাটা দিয়ে আবার কষান।
- মশলা থেকে তেল উঠে আসলে এক কাপ গরম পানি যোগ করুন এবং মশলা ফুটতে দিন।
- মশলা ফুটে উঠলে মাছ দুটি ধীরে ধীরে মশলায় যোগ করুন। ঢেকে দিয়ে মাছ সেদ্ধ হতে দিন।
- মাছ সেদ্ধ হলে এবং গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে ফ্রেশ ক্রিম ও মাখন যোগ করে ভালো করে মেশান।
পরিবেশন:
এবার আপনার পমফ্রেট মাখানি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা মিষ্টি চালের পোলাওয়ের সঙ্গে।
আশা করি, এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি দারুণ মজাদার পমফ্রেট মাখানি তৈরি করতে পারবেন।
