Mug Mohan । স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, এবং সবজিতে ভরপুর, মুগমোহন আপনার পরিবারের জন্য
মুগমোহন, বাংলার ঐতিহ্যবাহী এক বিশেষ রেসিপি, যা নানা ধরনের মশলা এবং সবজির সমন্বয়ে তৈরি। মুগডাল, বিভিন্ন শাকসবজি, নারকেল কুচি, মশলা আর ঘি দিয়ে রান্না করা এই ডিশটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, তেমনি স্বাদে ভরপুর। এটি যেমন আপনার পরিবারের ছোটদের পছন্দ হবে, তেমনই বড়দেরও মন ভরাবে। মুগমোহন পরিবেশন করুন এবং মুগ্ধ হয়ে দেখুন সবাইকে!
মুগমোহন রান্নার সময় আনুমানিক ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত লাগতে পারে। এখানে সময়ের বিবরণ দেওয়া হলো:
- মুগডাল সেদ্ধ করা: ১৫-২০ মিনিট
- সবজি ভাজা ও মশলা কষানো: ১৫-২০ মিনিট
- সব উপকরণ মিশিয়ে রান্না করা: ১০-১৫ মিনিট
এই সময়ের মধ্যে আপনার মুগমোহন ডিশটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকরভাবে তৈরি হয়ে যাবে।
মুগমোহন রেসিপি - ৫ জনের জন্য উপকরণ:
- মুগডাল: ১ কাপ
- ফুলকপি: ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
- গাজর: ১ কাপ (ছোট টুকরো করে কাটা)
- বিনস: ১ বাটি (ছোট টুকরো করে কাটা)
- মটরশুঁটি: ১/২ বাটি
- নারকেল কুচি: ২ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- চিনি: স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গোটা জিরে: ১/২ চা চামচ
- গোটা শুকনো লঙ্কা: ২টি
- তেজপাতা: ২টি
- ঘি: ১ টেবিল চামচ
- গরমমশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- ভাজা মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
মুগমোহন রেসিপির রান্নার প্রণালী:
১. প্রথমে মুগডাল ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। এরপর এটি শুকনো খোলায় ভেজে নিন। খুব সামান্য লালচে হওয়া পর্যন্ত এটি ভেজে নিতে হবে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে এটি ঠান্ডা করে নিন।
২. ঠান্ডা হয়ে গেলে, মুগডালটি ভালোভাবে ধুয়ে ৩ গ্লাস পরিমাণ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এটি খুব ভালোভাবে সেদ্ধ হতে হবে যাতে ডালের গন্ধ আর আলাদা না থাকে।
৩. কড়াইয়ে এক টেবিল চামচ ঘি ও এক টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে কাজু, কিশমিশ এবং নারকেল কুচি ভেজে তুলে রাখুন।
৪. একই কড়াইতে, গোটা গরমমশলা (যেমন জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা) দিয়ে এক চা চামচ আদা বাটা দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন। এর পর ফুলকপি, গাজর, এবং বিনসগুলো দিন এবং সেগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন।
৫. এরপর ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো অল্প জল দিয়ে কষে নিন, যাতে মশলাগুলি ভালোভাবে মিশে যায় এবং ঘ্রাণ বেরিয়ে আসে।
৬. এবার কাঁচালঙ্কা এবং সেদ্ধ মুগডাল দিন। নুন, চিনি এবং এক টেবিল চামচ ভাজা মশলা (ধনে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা) দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
৭. শেষে ঘি এবং গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৮. মুগমোহন প্রস্তুত, গরম গরম পরিবেশন করুন।
এটি চালে, পরোটা কিংবা ভাতের সাথে দারুণ উপভোগ্য এই মুগমোহন পদ।
