Tandoor Roti । একটি সসপেন্সফুল রেসিপি - তন্দুরি রুটি বানান, মজা উপভোগ করুন!
তন্দুরি রুটি, ভারতের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, যা বিভিন্ন সুস্বাদু তরকারি ও মাংসের সাথে চমৎকার যায়। তন্দুরি রুটি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, কিন্তু এর স্বাদ অত্যন্ত লোভনীয়। সুগন্ধি মাখন, ঘি ও মসলাযুক্ত পেঁপে মিশিয়ে তন্দুরি রুটি তৈরি হয়, যা খাবারে নতুন একমাত্রিক রুচি যোগ করে। আপনার খাবারের টেবিলে একটু ভিন্নতা এবং মুখরোচকতা আনতে এই রুটি একটি আদর্শ পছন্দ।
তন্দুরি রুটি রেসিপি
এই রেসিপিটি ৫ জনের জন্য তৈরি করা যাবে এবং রান্নার সময় আনুমানিক ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট (যার মধ্যে ময়দা ফোলানোর সময় ১ ঘণ্টা) লাগবে।
তন্দুরি রুটি রান্নার সময়:
- প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
- ময়দা ফোলানোর সময়: ১ ঘণ্টা
- রুটি তৈরি ও বেক করা: ১৫-২০ মিনিট
এই রেসিপিতে মোট ৫ জনের জন্য তন্দুরি রুটি তৈরি হবে।
এখানে পাঁচজনের জন্য তন্দুরি রুটি তৈরির একটি সহজ এবং সঠিক রেসিপি দেওয়া হলো:
তন্দুরি রুটির উপকরণ:
- ময়দা – ২ কাপ
- শুকনো ইস্ট – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- লবণ – ১ চা চামচ
- দুধ – ১/৪ কাপ
- পানি – ৩/৪ কাপ
- তেল – ১ টেবিল চামচ
- দই – ২ টেবিল চামচ
- তন্দুরি রুটির জন্য মাখন (গরম গরম রুটির উপরে লাগানোর জন্য)
তন্দুরি রুটি প্রস্তুত প্রণালি:
ইস্ট প্রস্তুতি: প্রথমে একটি ছোট পাত্রে তাজা গরম পানি নিন (১/৪ কাপ)। এতে এক চা চামচ চিনি ও এক চা চামচ শুকনো ইস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে ইস্ট সক্রিয় হয়ে ওঠে।
ময়দা মিশানো: একটি বড় পাত্রে ২ কাপ ময়দা ছাঁকিয়ে নিয়ে তাতে লবণ এবং তেল যোগ করুন। এরপর দই এবং দুধ যোগ করুন। ময়দার মধ্যে তাজা সক্রিয় ইস্ট মিশ্রণটি যোগ করুন।
আটা মাখা: ধীরে ধীরে পানি যোগ করতে থাকুন এবং ময়দাটি ভালোভাবে মাখুন। ময়দা এমনভাবে মাখুন যাতে একটি নরম, মসৃণ এবং অত্যধিক আঠালো না হয়। ময়দাটি আড়াই ঘণ্টা ঢেকে রেখে উঠে আসতে দিন যাতে এটি ভালোভাবে ফোলানো হয়।
রুটি গঠন: ময়দাটি ফোলানোর পর তা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। প্রতিটি বল নিয়ে তা চাপ দিয়ে রুটির আকারে গড়িয়ে নিন। রুটি গড়ানোর সময় ময়দা যেন অতিরিক্ত শুকিয়ে না যায়, সেজন্য সামান্য করে ময়দা ছিটিয়ে নিতে পারেন।
রুটি বেক করা: এবার একটি বড় তাওয়াতে বা গ্রিল প্যানে রুটিগুলি রাখুন। রুটি একপাশে সোনালী বাদামী হয়ে গেলে উল্টে দিন। এরপর চুলার উপরের গ্রিলের অংশে রাখুন, যাতে তা আরও পেঁয়াজের মতো ফোলানো এবং সোনালী রঙে পরিণত হয়।
মাখন লাগানো: রুটিগুলি গরম অবস্থায় বের করে তাতে মাখন লাগান, এতে রুটি আরও মসৃণ এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
পরিবেশন: তন্দুরি রুটি তৈরি হয়ে গেলে এটি গরম গরম পরিবেশন করুন। তন্দুরি রুটি বিভিন্ন তরকারি, দাল, বা মাংসের সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু।
টিপস:
- রুটির ময়দা যদি বেশি নরম হয়, তবে একটু বেশি ময়দা যোগ করতে পারেন।
- ইস্ট যদি সক্রিয় না হয়, তবে সেটা ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ তাতে রুটি ভাঁজ হয়ে যাবে না।
- রুটিগুলির আকার ছোট বড় হতে পারে, কিন্তু তা একধরনের সমান আকারে তৈরি করলে ভালো।
