Paper Ttarkari । মসলাদার পেঁপে মটরশুটির তরকারি, বাড়ির সবাইকে আকর্ষণীয় সুস্বাদু খাবার দিন!
পেঁপে মটরশুটির তরকারি, একেবারে সিম্পল অথচ স্বাদে ভরা একটি বাংলা খাবার। মিষ্টি পেঁপে আর স্নিগ্ধ মটরশুটির মেলবন্ধন এই তরকারিটিকে এক ভিন্ন মাত্রায় নিয়ে যায়। সঠিক মসলার মিশ্রণ আর রান্নার সময়মতো পেঁপে মটরশুটির এই দারুণ সংমিশ্রণ আপনার বাড়ির প্রতিদিনের খাবারে নতুনত্ব যোগ করবে। পেঁপে, যাকে অনেকেই একটা সাধারণ ফল হিসেবে ভাবেন, সেখানে মটরশুটির সংযোগে এক ভিন্ন ধরনের সাদৃশ্য পাওয়া যাবে, যা সবাইকে মুগ্ধ করবে। সহজে তৈরি হওয়া এই তরকারি একটি স্বাস্থ্যকর, সস্তা এবং মজাদার বিকল্প হতে পারে, যা সবার মন জয় করবে।
পেঁপে মটরশুটির তরকারি তৈরির মোট সময় প্রায় ৩০ মিনিট।
এটি প্রস্তুত করতে যে সময় লাগবে, তা নিম্নরূপ:
- প্রস্তুতির সময় (পেঁপে কাটা, মটরশুটি সেদ্ধ করা): ১০ মিনিট
- রান্নার সময় (মসলা ভাজা, পেঁপে ও মটরশুটি মিশিয়ে রান্না করা): ২০ মিনিট
সুতরাং, পুরো রেসিপি তৈরি করতে আপনার মোট সময় লাগবে প্রায় ৩০ মিনিট।
পেঁপে মটরশুটির তরকারির উপকরণ:
- পেঁপে (কাটা) – ১ টি মাঝারি আকারের
- মটরশুটি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ২টি (কুচি কুচি)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – ১/২ চা চামচ
- পানি – ১ কাপ
- ধনেপাতা – সাজানোর জন্য
পেঁপে মটরশুটির তরকারির রন্ধন প্রনালী:
পেঁপে প্রস্তুত করুন: প্রথমে পেঁপে ভাল করে ধুয়ে, ছাল ছড়িয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
মটরশুটি সেদ্ধ করুন: মটরশুটির ডাঁটা সরিয়ে, ভালোভাবে ধুয়ে ১০-১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। পানি ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন।
তেলে পেঁয়াজ ভাজুন: একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুন ও আদা যোগ করুন: এরপর পেঁয়াজে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিন এবং কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
মসলা যোগ করুন: পেঁয়াজের মিশ্রণটি ভাজার পর, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া দিন। এই মসলা ভালোভাবে ভাজতে থাকুন যাতে মসলার গন্ধ বেরিয়ে আসে।
পেঁপে যোগ করুন: মসলার মধ্যে কাটা পেঁপে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিন।
মটরশুটি যোগ করুন: সেদ্ধ করা মটরশুটি এবার পেঁপের মধ্যে যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান।
পানি ও চিনি যোগ করুন: এক কাপ পানি দিন এবং চিনি যোগ করুন। এই সময়ে লবণও যোগ করে দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।
ধনেপাতা দিয়ে সাজান: রান্না হয়ে গেলে, সসপ্যান থেকে তুলে, পেঁপে মটরশুটির তরকারি ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পেঁপে মটরশুটির তরকারির পরিবেশন:
এটি গরম ভাত, পরোটা, বা চপের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। মিষ্টি স্বাদে ভরা এই তরকারি প্রতিদিনের খাবারের সাদৃশ্যকে আরো সুস্বাদু এবং মজাদার করে তোলে।
